15 ресторанов со всего мира, которые нужно добавить в свой кулинарный список (Часть 2)

Канада

Toqué!, Montreal

Вечер в Токе! поможет увлеченным гурманам понять новую роль Канады на мировой гастрономической сцене (привет, гиды МИШЛЕН!) и участие Квебека в повышении кулинарных достоинств страны. Задолго до того, как местные и сезонные ингредиенты стали нормой, владельцы Норман Лаприз и Кристин Ламарш взяли на себя обязательство представить щедрость Квебека, когда они открылись в 1993 году. Используя этот подход и сочетая его с французским наследием провинции, пара создала концепцию квебекской кухни
в таких блюдах, как фуа-гра с красным вином и пюре из кленового лука, слоеный дикий рис и виноград Конкорд.

Botanist, Vancouver

Toqué! шел пешком, чтобы Ботаник мог бежать. Этот ресторан в отеле Fairmont Pacific Rim появился на сцене несколько лет назад и сразу же начал получать награды, представляя новое поколение канадской изысканной кухни. Меню напоминает прогулку по лесу Британской Колумбии: здесь подают блюда с топинамбуром в луковом соусе с жареными грибами майтаке или палтуса, запеченного в оливковом масле, с крабом Дангенесс. И не пропустите коктейли — барная программа неизменно признается
50 лучшими барами Канады.

Don Alfonso 1890, Toronto

Если вы не можете попасть на самолет в Италию, вам следует немедленно отправиться в "Дон Альфонсо 1890", форпост знаменитого ресторана Naples в Торонто. Дух родины ресторана сочетается с североамериканскими ингредиентами, такими как говядина вагью, выращенная в провинции Онтарио, для карпаччо и ягненок для аньолотти. Этот безупречный кулинарный брак принес ему звание лучшего итальянского ресторана в мире за пределами Италии по версии Top 50 Italy и одну из первых звезд МИШЛЕН
в Торонто.

Соединенные Штаты Америки

The River Café, Нью-Йорк

В то время как оживленные места приходили и уходили, River Café с 1977 года занимает лидирующие позиции в нью-йоркской изысканной кухне, расположившись под Бруклинским
мостом. Немногие рестораны оказали такое длительное влияние на американскую кухню — New York Times однажды сказала, что ресторан “породил династию”, потому что он начинался как стартовая площадка для now - известных имен, таких как Ларри Форджоне, Чарли Палмер и Дэвид Берк. Сегодня ресторан по-прежнему может похвастаться звездой МИШЛЕН, и местные жители и гости города отправляются туда, чтобы отведать исключительные блюда с непревзойденным видом на горизонт Манхэттена.

Brennan's, Новый Орлеан

Никто не ожидал, что ресторан, открытый в 1946 году, попадет в список лучших ресторанов New York Times в 2022 году, но Бреннан справился с этим. Ресторан является одним из немногих ресторанов, чьи названия вплетены в ткань города, но также и редким примером эволюции среди старой гвардии. Местные жители и туристы по-прежнему заполняют многочисленные ярко оформленные обеденные залы для шумных креольских завтраков и ужинов, но внимательно изучите меню, и вы найдете современные блюда, такие как луизианский кролик с соусом из перца пикильо, наряду с классическими блюдами, такими как черепаховый суп.

Ресторан Auberge du Soleil, долина Напа

Четырнадцать лет подряд звезды МИШЛЕН, винный погреб на 150 000 бутылок и нетронутые виды с холма - нет более типичной Напы, чем ресторан Auberge du Soleil. Меню обеда и ужина prix-fixe отличается от традиционных роскошных блюд с икрой и блинами к свежим местным блюдам, таким как баранина со специями, тыквой, финиками и фисташками. Те, кто ищет блюда ультра-премиум-класса, также могут выбрать дегустационное меню из шести блюд от шеф-повара с дополнительным сочетанием вин.

Lahaina Grill, Мауи

Назвать этот ресторан фаворитом публики было бы преуменьшением — когда ресторан называют рестораном изысканной кухни № 1 Trip Advisor в США, а читатели журнала Honolulu Magazine называют его лучшим рестораном на Мауи 29 лет подряд, поездка определенно стоит того. В центре исторического города Лахайна нет лучшего способа завершить день прогулок, чем ахи (желтоперый тунец с луком и кунжутом на острове Мауи) и коктейль с пчелиным укусом, в котором околехао (гавайский самогон) сочетается с лавандовым медом и лимонным соком.

15 ресторанов со всего мира, которые нужно добавить в свой кулинарный список (Часть 1)