Новые рестораны и кафе Краснодара
Краснодар за последние 10 лет вырот в 3 раза. Новые кафе и рестораны появляются регулярно очень быстро — изучаем то, что открылось недавно.
«Горилла из Басты»
Роллы и суши от Басты
После паба «Франк» от Басты открылась «Горилла» — с паназиатской концепцией. Когда он входит внутрь, ему кажется, что он попал в самое популярное подростковое шоу 90-х «Зов джунглей». Большой зал с высокими потолками и имитацией камня, сервировочными досками из натурального камня и большим количеством зелени. Только панорамные окна от пола до потолка с видом на шумную Кубанскую набережную возвращают в реальность.
В меню также есть японская уличная еда, такая как шашлык якитори, и что-то среднее между американским фаст-фудом и азиатской классикой. Например, роллы с соусом биг тай или роллы темпура с тартаром из лосося. Любителей экзотики порадуют фирменные роллы Гориллы с безупречно приготовленным осьминогом, клубникой и секретным соусом. Для тех, кто предпочитает более свежие вкусы и любит полакомиться качественными морепродуктами, подойдет тартар из тунца, севиче из гребешка и суши-сет никкей: наряду с гуакамоле и тунцом, гребешком и трюфельным соусом подойдет лосось абури с сыром. Внимание: блюда вкусные и очень сытные!
«45 параллелей»
Авторская кухня в гостинице
Ресторан авторской кухни, открытый на территории одноименного отеля под руководством талантливого шеф-повара Анатолия Барынина. Шеф-повар — выпускник Академии Le Cordon Bleu, бывший заведующий кухней известного австралийского ресторана Maha Restaurant. Обновляя меню в соответствии с сезоном, Анатолий вносит в привычные блюда нетривиальные нотки и дополняет их интригующими ингредиентами: что-то придумывает сам, берет фишки из своего австралийского опыта, комбинируя разные техники и выпекая хлеб самостоятельно.
В меню невозможно выделить принадлежность к одной кухне: есть итальянский орзо, азиатские огурцы кимчи, подаваемые со свиной шеей, и французский тартар. Если вы хотите попробовать что-то в стиле ресторана «Маха», закажите тушеного ягненка. Наверху тартар из говядины на костном мозгу. Сначала попробуйте мясо отдельно, чтобы оценить его качество, затем смешайте ингредиенты и наслаждайтесь.
Для любителей моря подают два вида устриц: имперские и розмариновые по доступным ценам 150 рублей за штуку, а также их можно попробовать в составе устриц от шеф-повара с креветочным биском, огурцами и цитрусовыми.
Зал ресторана небольшой, но практичный: его легко закрыть для камерного торжества до 40 человек, а утром здесь можно насладиться звуками живого рояля. Бонус для всех гостей отеля: в номер можно заказать абсолютно любой пункт меню.
Магадан
Еще один ресторан Новиков
Ресторанная группа Аркадия Новикова продолжает покорять юг России. После трех ресторанов в Краснодаре открылся долгожданный Магадан. Как всегда большой во всем: и в меню, и на площади, и в формате под слоганом «Рыбачи меня, детка» — как иначе? Здесь танцы под диджейские сеты сочетаются с бизнес-ланчами, романтическими ужинами и концертами известных артистов, окна от пола до потолка сочетаются с высокими потолками, а фирменные блюда «Пинский и Ко» соседствуют с классикой морепродуктов.
Из раздела «Особое» обязательно стоит взять микс чираши, прославившийся в первой «Медузе» в «Красном октябре» — будет свежо, вкусно и сытно; крабовые пончики и айоли с лаймом или крудо из лосося с хрустящим нутом помогут вам найти необычные сочетания. Дальше можно переходить к классике: тар-тар из тунца на подушке из листьев салата и авокадо с острым соусом васаби, охотоморская сельдь на гренках или нарезанная нельма — для тех, кто скучает по северным деликатесам. На горячие блюда интересно попробовать один из трех видов кутабы: с креветками, сыром или крабами с артишоками. И, конечно же, какая магаданская кухня без главного ингредиента: крабов здесь подают по-разному. В мини-сухариках, кутабах, в фирменном магаданском салате, в фрикадельках, с фирменным салатом и фалангами, с перечным соусом.
Зацепи
Кофе и чизкейки
Новый формат от создателей бара Catch Coffee и Neighbours — чизкейк. Идеальный вариант для завтрака или перекуса в течение дня. Задача идеолога состояла в том, чтобы показать различные возможности чизкейка: представить не только сладкие, привычные нам с ванилью или изюмом, но и более интересные, которые могут стать основным блюдом. Например, с вялеными помидорами и пеной из авокадо, с грибами, порошком из лисичек и мясным соусом. Или как вам такой вариант - с зеленью, муссом из сливочного сыра и тартаром из лосося? Есть и соленые с горгонзолой и грушей, и самые нейтральные на подушке из шпината с брынзой и базиликом.
На кофе (а кофе в Зацепи хороший, и весь город это знает) и на десерт вариантов чизкейков еще больше. Тут можно немного растеряться: слишком много комбинаций из наших детских мечтаний. Хотя о чем-то мы даже мечтать не смели. Например, о щедрой порции нутеллы, арахисового масла или соленой карамели, намазанной на чизкейк. Варианты для гурманов с маком и сливочно-сырным соусом из сгущенки, соусом дульсе де лече и крамблом из пармезана — взрыв вкуса. А для тех, кто ностальгирует по детству, можно заказать классику и добавить по своему желанию дополнения, а также горшочек со сливочным соусом.
А еще сюда можно приходить со своими питомцами – особенно удобно в холодное время года.
Ихсан
Турки в городе
Аутентичная турецкая кухня с большим количеством мясных блюд в меню, без алкоголя и исключительно из халяльных продуктов. Большинство названий будут вам непонятны, если вы не жили в Стамбуле хотя бы год. Поэтому можно ориентироваться на описание с места, фотографии в соцсетях или попросить у официанта расшифровку.
Небольшие советы: при посещении Ихсана было бы неосмотрительно заказывать обычного цезаря, креветок на гриле или гамбургеры (хотя отбивные готовятся сами по себе). Здесь вы должны взять мясо и овощи. Для ценителей разной степени прожарки рекомендуем обратить внимание на стейки - 8 видов, от альтернативных до премиальных, ребрышки асадо, шашлык, традиционная кефта и говяжий восторг. Чевапи – второе название турецкой кухни, также подаются по-разному: мы насчитали 13 видов. В дополнение к ним заказывайте холодные закуски и мезе, лепешки с различными начинками пиде или лахмачуна, овощные салаты. Для большой компании оформили алиназик шашлык и шашлык - ассортимент всех визитных карточек шеф-повара. И не смей уходить без десерта: такой сарма и пахлавы вы не найдете нигде в городе!
«Волна»
Нерюмочная, где подают винтажные напитки и шпроты
Современный интерьер с яркими акцентами и ретро-деталями вроде эмалированных чашек вместо салфетниц, винтажной чугунной раковины и легендарной метлахской плитки. Плакаты стрит-арт проекта мастерской «Демоны печати» были изготовлены в старинном прессе с деревянным шрифтом. Часть тиража расклеивается на улицах, а остальное собирается или продается. И среди этого добра подаются классические закуски из маринованных овощей и другие домашние деликатесы, более 20 видов наливок, наливок и дистиллятов – тема горячительных напитков раскрыта в Волне.
Ликеры можно решить одним набором - их всего 5 и на первый взгляд все хороши: вишневый, смородиновый, райские яблоки, лимончелло и кукурузный. С настойками дело обстоит сложнее — 11 позиций с необычными вкусовыми сочетаниями. Настолько, что вряд ли они смогут устоять: груша-тимьян, клюква-саган-дайла, ананас-тархун и множество других интригующих пар. Если вы решите отправиться в это путешествие, закуски помогут вам не сразу уйти под стол. Просто, но достаточно сытно, чуть меньше стопки-двух. Вся местная классика: от шпрот, сыра с майонезом и чесноком, сала и тыквенной икры до жареного фри с сосисками и вареников с картошкой.
