Рецепт ребрышки с картошкой

Ребрышки с картошкой

Приготовление этого вкуснейшего ароматного блюда займет чуть больше часа.

Ингредиенты на 4 порции

Нам понадобится:

• свиные ребрышки – около 600 граммов;
• очищенный от кожуры картофель – 400 граммов;
• по одной средней луковице и моркови;
• 2 дольки чеснока;
• стакан красного вина;
• 750 мл куриного бульона.

Бульон можно заменить водой.

Специи:

• по щепотке соли и перца;
• сладкая или острая измельченная паприка;
• тмин и мускатный орех;
• свежая петрушка – несколько веточек;
• пара веточек розмарина и тимьяна.

Приготовление

Выкладываем ребрышки на сковороду и обжариваем в оливковом масле до румяной корочки, предварительно посолив и поперчив.

Измельчаем луковицу и делим на две равные половины. Одну часть выкладываем к ребрышкам и жарим до золотистого цвета. Чеснок режем на маленькие кусочки или пропускаем через давилку, кладем на сковороду к луку. Как только наш лучок обретет нужный оттенок, добавляем немного тмина и паприки. Все хорошо перемешиваем и снова обжариваем.

Выливаем в сковороду вино и ждем, пока испарится спирт, после чего добавляем 2-3 стакана бульона.

В отдельной сковороде обжариваем вторую половину лука, крупно порезанную морковь и картофель. Жарим овощи на сильном огне, чтобы они изменили цвет и слегка потемнели. После этого добавляем к ним немного розмарина и тимьяна, заливаем двумя стаканами бульона и ждем, пока часть жидкости испарится.

Соединяем овощи с ребрышками. Заливаем все оставшимся бульоном, чтобы он полностью покрыл картофель. Накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем на 15-20 минут. Когда картофель станет мягким – блюдо готово.

Добавляем щепотку мускатного ореха, посыпаем рубленой петрушкой и подаем на стол.