Медальоны из свинины вымоченные в гранате на подложке из горохового мусса!

Ингредиенты:

Свинина ( вырезка или шея )

Гранатовый сок

Соевый соус

Орегано базилик

Яйца

Бекон

Горох зелёный свежий(можно взять заморозку)

Творожный сыр

Сливочное масло

Растительное масло

Твёрдый сыр

Соль перец

Технология приготовления:

Свинину промыть, очистить от плёнок и лишнего жира если он присутствует, нарезать на медальоны и замариновать в гранатовом соке, соевом соусе, добавить орегано, базилик и соль. Оставить мариноваться на 5-6 часов.

После маринования обжарить с двух сторон на сливочном масле с добавлением чеснока.

После чего готовить в духовом шкафу примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Для мусса: обжарить горох 5-6 минут на сливочном масле с добавлением растительно в пропорции 4:1, далее взбить в блендере с добавлением творожного крем сыра, посолить. Для украшения: яйца аккуратно подарить что бы сохранить желток жидким, бекон нарезать на кусочки и тоже обжарить до хрустящей корочки.

Сыр нарезать ломтиками и выложить на силиконовый коврик или пергамент, поставить в духовой шкаф при температуре 180 градусов приблизительно на 4 минуты, ждём пока он расплавится и станет хрустящим, далее остужаем и ломаем наши сырные чипсы.

На тарелку выкладываем гороховый мусс, а поверх него медальоны, на медальоны выкладываем яйца. По бокам украшаем сырными чипсами, беконом и горохом.