Рецепт свиных ребрышек с картошкой
Отличное блюдо на обед или для сытного ужина, быстрое и простое в приготовлении.
Ингредиенты
На 4 порции потребуется:
- около 1,2 кг свиных ребрышек;
- стакан белого вина;
- 50 гр. гороха;
- 1 средний помидор;
- по одному красному и зеленому перцу;
- средняя или крупная морковь;
- репчатая луковица;
- 4-5 картофелин.
Специи и пряности:
- чайная ложка молотой паприки;
- шафран;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль.
Приготовление
Отделяем ребра друг от друга. Чеснок пропускаем через пресс или мелко крошим. Помидор натираем на терке или измельчаем в блендере.
Ребра натираем солью и чесноком и оставляем мариноваться на час.
Наливаем в кастрюлю 3 ложки оливкового масла. Обжариваем в нем ребра до коричневого цвета. Выкладываем порезанный кубиками или четверть кольцами лук и мелко нашинкованный перец. Морковь нарезаем мелкими кусочками и отправляем в кастрюлю.
Добавляем шафран и все хорошо перемешиваем, не снимая с огня.
Кладем пару щепоток сладкой паприки и помидорное пюре. Томат даст сок и наши овощи уже не жарятся, а тушатся в пропитанном специями соусе.
Выливаем белое вино, выжидаем несколько минут, давая спирту испариться.
Настало время для гороха – его мы выкладываем к ребрам и овощам и заливаем горячей водой, чтобы она покрывала все продукты. Варим около 25 минут на медленном огне, пока горох не размягчится.
Теперь нарезаем небольшими кубиками или ломтиками картошку и отправляем ее в наше рагу. Варим до готовности картофеля на среднем огне.
Выключаем огонь и даем рагу немного настояться. Перекладываем в тарелки и подаем на стол горячим.