Stereo Pizza Napoletana

Тесто для пиццы по традиционной рецептуре замешиваем из четырех ингредиентов: итальянской муки, воды, морской соли и живых дрожжей. Тесту даем отдохнуть сутки, выпекаем при 485 градусах не более минуты в дровяной печи. Получается пицца с высоким пышным бортиком, характерным «леопардовым» рисунком и сочной начинкой. Диаметр каждой пиццы 32 сантиметра.

В меню мы собрали около 16 вариаций пиццы от канонической «Маргариты» до пиццы-звезды с цитрусовой рикоттой и вешенками. Готовим миниатюрную неаполитанскую пицца фритту монтанару, которая на юге Италии возведено в культ. Мы готовим ее с телятиной и каперсами. Обратите внимание пиццу с зелеными листьями фриарелли с сыром пекорино и сальсиччей, пиццу с мортаделлой, фисташками и страчателлой и  на большой раздел домашней пасты. Несколько блюд посвящены фритюру — способу приготовления, позволяющему добиваться хрустящей румяной корочки, невероятно популярному на юге Италии. Польпетте с начинкой из тунца, золотистые шарики аранчини, фаршированные грибами или ветчиной — эти блюда удобно есть руками, окуная в густой соус. На старт подаем буратту с помидорами, капрезе и сицилийский салат с апельсином и фенхелем. Наш фирменный десерт — пикантный сорбет из сидра.

Наш главный напиток к пицце — пиво. У нас порядка 16 кранов крафта от известной российской пивоварни и легендарных зарубежных производителей. В холодильнике около 100 бутылочных позиций от лидеров мирового авангарда пивоварения. Варим ароматный кофе из свежих зерен.