Рецепт ребрышки в духовке

Время приготовления: более 1 часа.

Ингредиенты

Для приготовления 4 порций нам понадобится:

• килограмм свиных ребрышек;
• средняя или крупная репчатая луковица;
• одна средняя морковь;
• стебель лука-порея;
• 2 литра воды;
• веточка сельдерея;
• кости от ветчины или других копченостей (чтобы придать бульону насыщенный вкус);
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• пара ложек соевого соуса.

Соус для подачи:

• 3 столовых ложки оливкового масла;
• 2 дольки чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• мелко порубленная петрушка;
• куркума;
• столовая ложка натурального яблочного уксуса.

Приготовление

Морковь, лук, сельдерей, кости и лук-порей выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой, солим, ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только вода закипит, кладем ребра, снова дожидаемся кипения, после чего убавляем огонь и варим в течение 50 минут. Не забываем убирать пену.

Выключаем плиту, достаем наши ребрышки из кастрюли, выкладываем на противень или форму для запекания и даем остыть.

Смешиваем соевый соус с ложкой оливкового масла и поливаем ими ребра.

Ставим форму в предварительно разогретую до 210 градусов духовку. Готовим в режиме гриля около 20 минут. Каждые 5 минут собираем жидкость с противня и поливаем ей ребрышки.

Тем временем, приготовим соус для подачи. Для него мелко порубим петрушку. Чеснок пропустим через пресс и слегка обжарим в масле. Смешиваем петрушку, чеснок, яблочный уксус, соль и перец, куркуму.

Достаем готовые ребрышки из духовки, раскладываем по тарелкам и поливаем соусом.