Оливье - русский салат с креветками и тунцом
Как и во всех традиционных рецептах, рецепт русского салата имеет бесчисленное множество вариантов, и лучшими из них всегда являются те, которые приготовили наши бабушки или мамы.
И чтобы вы могли видеть, что мы не эгоисты, или я оставлю вам наш рецепт семейного русского салата.
-
Очистите картофель и морковь.
-
Картофель нарежьте ломтиками по полсантиметра, а морковь – ломтиками примерно такой же толщины. Затем нарезаем его отдельно на полоски толщиной в полсантиметра и нарезаем полоски кубиками.
-
Поместите кубики картофеля в одну кастрюлю, а кубики моркови в другую. Залейте водой и приправьте по своему вкусу.
-
Ставим кастрюльки на огонь и, как только закипит, даем повариться примерно 10-12 минут. Овощи должны быть приготовлены, но не разварены.
-
Снимите кастрюли, слейте овощи и дайте остыть отдельно.
-
Тем временем в другой кастрюле с водой и солью варить три яйца в течение десяти минут.
-
Пока они готовятся, очистите креветки, оставив хвосты с одной стороны и головы с другой.
-
Снимите кастрюлю с яйцами с огня, слейте воду от варки и освежите холодной водой из-под крана. Очищаем и резервируем.
-
Приготовьте майонез, вливая в чашу блендера подсолнечное и оливковое масло вместе с яйцом и щепоткой соли. Подведите миксер к дну емкости и взбивайте на низкой скорости, не перемещая миксер. Когда увидим, что масло начало эмульгироваться с яйцом, плавно поднимаем и опускаем миксер, пока не получим густой майонез.
-
Когда майонез нам понравится, достаем блендер, добавляем несколько капель уксуса или лимонного сока и перемешиваем.
-
Откидываем головы приготовленных креветок на дуршлаг, а это над стаканом, где у нас майонез.
-
Головки раздавите с помощью вилки, следя за тем, чтобы соки попали на майонез.
-
Выбрасываем остатки кочанов в мусорку, смешиваем с майонезом и отправляем в холодильник.
-
В миску добавьте вареный картофель и морковь. Аккуратно перемешиваем. Выложите три-четыре столовые ложки этой смеси в небольшую миску. Растолочь вилкой и оставить, чтобы еще больше «загустить» русский салат.
-
Добавьте в миску горошек и два крупно нарезанных яйца.
-
Нарежьте хвосты креветок на кусочки, стараясь оставить несколько для украшения, и добавьте сверху вместе с высушенным тунцом.
-
Добавьте майонез и измельченные овощи. Аккуратно перемешайте, пока все ингредиенты не будут объединены.
-
Нальем на тарелку или презентационный источник. Украсить оставшимися хвостами креветок, несколькими полосками перца и в завершение натереть на терке вареное яйцо.
-
Оставить в холодильнике минимум на пару часов, до дегустации.
-
Подаем и пробуем.