Салат с рапанами

Те кто знаком с этим продуктом знают, что самая простая и частенько встречающаяся проблема - чуть неправильно обработал и всё, мясо рапана становится слишком жёстким и резиновым. А здесь оно удивительно мягкое (по мягкости сопоставимо с рапанами в московском ресторане «Абрау-Дюрсо 1870»), да ещё и пропитанное азиатскими мотивами на основе устричного соуса. На контрасте со свежими листьями играет отлично. И кухня кафе «Винсент» зарабатывает третью пятёрку.