Рецепт яйца-пашот с картофелем, грибами и ветчиной

Мы решили использовать один очень "традиционный" рецепт, например, яичницу с картофелем, для этого мы приготовили эффектное яйцо-пашот с картофелем, грибами и ветчиной.
Яичницу-болтунью готовят почти в каждом доме во многих странах на протяжении веков. Всем нам приходит на память знаменитая картина Веласкеса «Вьеха, жарившая яйца», написанная им еще в 1618 году.
Из-за его быстрого приготовления мы часто прибегаем к этому рецепту, когда не знаем, что приготовить из еды, когда к нам приходят неожиданные гости.
Яйцо-пашот - это метод погружения яйца, в очень горячую, но не кипящую воду. При приготовлении этого яйца в горячий водный раствор добавляется немного уксуса, чтобы белок оставался белого цвета и, прежде всего, чтобы белок оставался прилипшим к желтку. 
Яйцо-пашот с картофелем, грибами и ветчиной

Порции - 4

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 свежих яйца
10 ломтиков ветчины
2 картофелины
250гр грибов
1 чеснок
1 ст. л сивочного масла
оливковое масло первого отжима
соль
перец
свежий розмарин или тимьян

ИНСТРУКЦИИ
1. На противень выкладываем ломтики ветчины.
2. Запекаем 40 минут при температуре 150º и оставляем в духовке до дальнейшего использования.
3. Пока варим два картофеля в подсоленной воде.
4. С помощью вилки измельчаем их в миске со сливочным маслом, солью и перцем по вкусу.
5. Обжариваем грибы и измельченный чеснок с двумя-тремя столовыми ложками оливкового масла, откладываем в сторону.
6. Ставим на огонь кастрюлю с водой, чтобы приготовить в ней яйца-пашот.
7. Отрезаем четыре больших куска пергаментной бумаги. Смазываем каждый из них оливковым маслом и выкладываем по центру в глубокую миску.
8. Центр бумаги прижимаем ко дну емкости и вливаем внутрь яйцо.
9.Заправляем щепоткой соли.
10. Берем четыре кончика бумаги, вынимаем из миски и начинаем формировать маленький пакетик, скручивая кончики, которые затем свяжем ниткой.
11. Когда все будет готово, бросаем паккетики с яцом в кастрюлю, в кипящую воду.
12. Через четыре минуты вынимаем пакетики в миску с холодной водо, чтобы прервать приготовление. Это один из самых эффектных способов приготовления яйца-пашот.
13. Когда все остынет, очень осторожно снимаем бумагу и приступаем к сборке блюда.
14. В каждую из тарелок кладем по три столовые ложки картофельного пюре, сверху яйцо-пашот, а вокруг него немного грибной запеканки.
15. Достаем ветчину из духовки, кладем по два ломтика на каждую тарелку, а остальные измельчаем, чтобы распределить по каждой тарелке.
16. Наконец, мы украшаем его свежим розмарином или тимьяном.
17. Подаем и пробуем яйцо-пашот.