Фаршированные кальмары рецепт

Фаршированные кальмары рецепт

  • 21 ноября 2022 г.

Фаршированные кальмары — это один из тех рецептов, которые должны храниться в нашей личной книге рецептов, так как это одно из тех традиционных блюд, которое останется в вашей памяти благодаря своему домашнему вкусу.

В последнее время кальмара в нашем доме редко готовят , а он в любом случае вкусный, в основном из-за кропотливой его очистки.

Да, мы знаем, что они продаются замороженными и уже очищенными, но это не то же самое. Наши раритеты...

Идеальным будет купить свежего кальмара, а затем почистить и приготовить его дома.

 
Фаршированные кальмары — это один из тех рецептов, которые нужно хранить в нашей личной книге рецептов, так как это одно из тех традиционных блюд, которое останется в вашей памяти благодаря своему домашнему вкусу.
 

Тип кухни испанская
Время подготовки 30 минут
Время готовки 40 минут
порции 4-5

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг кальмаров
1 Большой лук
1 зубчик чеснока
4 столовые ложки жареных помидор
1 чайная ложка сладкой паприки
1 столовая ложка муки
100 мл белого вина
3 Яйца вареные
Рыбный бульон
Оливковое масло первого отжима
черный перец
мускатный орех
Соль

ИНСТРУКЦИИ
 
  1. Перед тем, как приступить к приготовлению самого рецепта, мы должны почистить кальмара, для этого одной рукой держим кальмара, а другой тянем за голову, одновременно просовывая внутрь нее палец, который поможет нам извлечь его «внутренности».
  2. Как только мы извлекли голову и ее внутренности, ищем внутри что-то вроде «пластиковой полоски», снимаем ее.
  3. Снимаем плавники, и промываем под струйкой воды. Сливаем и резервируем.
  4. Возвращаемся к внутренностям. С помощью ножниц на уровне глаз срезаем щупальца, а остальные выбрасываем. Раскрываем щупальца и проверяем, не остался ли между ними рот кальмара (очень похож на клюв попугая), если да, то убираем его. Вымойте щупальца и сохраните вместе с трубкой и плавниками кальмара.
  5. После очистки обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в кастрюле с тремя столовыми ложками оливкового масла первого отжима.
  6. Время от времени помешивайте, пока лук не станет наполовину карамелизированным. На этом этапе мы соединяем части щупалец и плавников. Приправить солью и перцем, добавить щепотку мускатного ореха и половину чайной ложки муки.
  7. Перемешайте и влейте белое вино, снова перемешайте.
  8. Накрываем запеканку крышкой и даем покипеть минут пять, время от времени переворачивая.
  9. Снимаем с огня. Нарежьте вареные яйца и добавьте их в соус. Перемешайте и дайте остыть.
  10. Вышеперечисленным наполнить кальмаров, стараясь оставить пару сантиметров для «зашивания» зубочисткой, чтобы начинка не вылезла наружу во время приготовления.
    Вышеперечисленным наполнить кальмаров, стараясь оставить пару сантиметров для «зашивания» зубочисткой, чтобы начинка не вылезла наружу во время приготовления.
  11. Когда у нас есть все фаршированные кальмары, ставим на медленный огонь кастрюлю с тремя столовыми ложками оливкового масла.
  12. Как только оно станет горячим, добавьте столовую ложку муки, помидор и паприку.
  13. Обжариваем несколько секунд. Влейте бульон и перемешайте.
  14. Представляем фаршированные кальмары.
  15. Поднимаем огонь на максимум. Как только он начнет кипеть, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума.
  16. Пусть варится на очень медленном огне в течение 30 минут.
  17. При необходимости исправляем точку соли.
  18. Если мы видим, что соус очень светлый, мы можем связать его с небольшим количеством кукурузной муки, которую растворим в стакане с небольшим количеством бульона из самого тушеного мяса.
  19. Достаньте кальмара к источнику с помощью шумовки.
  20. Аккуратно вынимаем палочки и кладем их обратно в презентационное блюдо или поднос.
  21. Залить бульоном и приправить небольшим количеством сухофруктов и свежей зеленью (петрушкой, ростками и т. д.).
    Залить бульоном и приправить небольшим количеством сухофруктов и свежей зеленью (петрушкой, ростками и т. д.).
  22. Подаем и пробуем.

Статьи по теме

Рекламный баннер

Смотреть