Кролик - рецепт в соусе с курагой
Всего за десятилетие потребление в нашей стране увеличилось с почти 64 000 тонн до 43 000, потребление на душу населения составляет около 0,95 кг на человека в год. Тенденция к снижению, которая продолжается, несмотря на многочисленные кампании, проводимые кроличьей отраслью для популяризации преимуществ кроличьего мяса. Белое мясо, нежирное, с большим количеством белка и почти без жира.
Рецепт, который мы предлагаем сегодня, давно хранится в нашей кулинарной книге. Рецепт кролика очень прост в приготовлении и со всеми ингредиентами, чтобы сделать 100% «домашним рецептом». Хотя, как и любое достойное тушеное мясо, день ото дня становится все лучше.
Время подготовки 10 минут
Время готовки 50 минут
порции 4
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 Кролик
1 Лук
два зубчика чеснока
200 грамм сушеных персиков
100 мл вина
Мясной бульон
1 Столовая ложка муки
черный перец
гвоздика
два лавровый листа
ИНСТРУКЦИИ
-
Нарезаем кролика не очень крупными кусочками.
-
Приправляем по своему вкусу.
-
Нагрейте кастрюлю с тремя столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима.
-
Обжарьте кусочки кролика в масле и переложите в миску.
-
В том же масле обжарьте лук и чеснок, предварительно мелко нарезав их.
-
Когда видим, что лук приобрел поджаренный цвет, добавляем муку, обжариваем минуту и вливаем вино Херес и бульон вместе с двумя лавровыми листами и двумя гвоздиками.
-
Хорошо перемешать венчиком, пока мука не растворится с бульоном.
-
Добавьте кусочки кролика в кастрюлю и увеличьте огонь, пока не начнет кипеть.
-
В этот момент накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь.
-
Пусть варится на среднем огне в течение 30 минут.
-
Добавьте курагу и готовьте еще 10 минут.
-
При необходимости исправляем точку соли.
-
Подаем и пробуем.