Рыба с картофелем - рецепт с соусом Ромеско
Хорошо знакомый вкус рыбы и чипсов в обрамлении изысканного соуса – что может быть лучше для обеда или праздничного стола?
Ингредиенты на 2 порции
Подготовим необходимые нам продукты:
- филе трески – 300-400 граммов;
- 2 большие картофелины;
- спелый крупный помидор;
- красный сладкий перец;
- 12 перцев норас;
- 2 чесночных зубчика;
- кусок хлеба;
- оливковое масло для жарки;
- винный уксус;
- перчик чили;
- чашка фундука и жареного миндаля.
Приготовление
Начнем с приготовления ромеско – классического соуса Каталонии. Его оригинальный гармоничный вкус отлично сочетается, как с рыбными, так и с мясными или овощными блюдами.
Аккуратно снимаем кожуру с помидора, мякоть помещаем в блендер. Добавляем к нему мелко порубленные, предварительно обжаренные орехи. Туда же добавляем измельченные перцы, чили, пропущенный через пресс чеснок. Обильно сдабриваем все оливковым маслом. Тщательно перемешиваем.
На раскаленном масле с обеих сторон обжариваем кусок хлеба до хрустящей корочки. Режем его на маленькие кусочки и бросаем в блендер к нашему соусу. Взбиваем все до однородной густой консистенции. Если соус получился чрезмерно густым, можно разбавить его оливковым маслом или просто водой. Завершающий штрих – щепотка соли. Готовый соус отставляем в сторонку.
Теперь займемся основным блюдом. Картофель чистим и режем крупными кусками. Обжариваем картошку во фритюре до румяной корочки. Это займет около 10-15 минут. Готовые чипсы вынимаем и перекладываем на впитывающий слой бумаги.
Рыбу делим на порционные куски, каждый солим, обильно обваливаем в пшеничной муке, а потом в кляре из панировочных сухарей и яйца. Жарим на среднем огне до приятного золотистого цвета. Не забываем переворачивать.
Перед подачей подержим нашу рыбу пару минут на впитывающей бумаге.
Подают рыбу с соусом ромеско с гарниром из красной капусты, сдобренной маслом и уксусом.