Рыба с картофелем - рецепт с соусом Ромеско

Хорошо знакомый вкус рыбы и чипсов в обрамлении изысканного соуса – что может быть лучше для обеда или праздничного стола?

 

Ингредиенты на 2 порции

 

Подготовим необходимые нам продукты:

  • филе трески – 300-400 граммов;
  • 2 большие картофелины;
  • спелый крупный помидор;
  • красный сладкий перец;
  • 12 перцев норас;
  • 2 чесночных зубчика;
  • кусок хлеба;
  • оливковое масло для жарки;
  • винный уксус;
  • перчик чили;
  • чашка фундука и жареного миндаля.

 

Приготовление

Начнем с приготовления ромеско – классического соуса Каталонии. Его оригинальный гармоничный вкус отлично сочетается, как с рыбными, так и с мясными или овощными блюдами.

Аккуратно снимаем кожуру с помидора, мякоть помещаем в блендер. Добавляем к нему мелко порубленные, предварительно обжаренные орехи. Туда же добавляем измельченные перцы, чили, пропущенный через пресс чеснок. Обильно сдабриваем все оливковым маслом. Тщательно перемешиваем.

На раскаленном масле с обеих сторон обжариваем кусок хлеба до хрустящей корочки. Режем его на маленькие кусочки и бросаем в блендер к нашему соусу. Взбиваем все до однородной густой консистенции. Если соус получился чрезмерно густым, можно разбавить его оливковым маслом или просто водой. Завершающий штрих – щепотка соли. Готовый соус отставляем в сторонку.

Теперь займемся основным блюдом. Картофель чистим и режем крупными кусками. Обжариваем картошку во фритюре до румяной корочки. Это займет около 10-15 минут. Готовые чипсы вынимаем и перекладываем на впитывающий слой бумаги.

Рыбу делим на порционные куски, каждый солим, обильно обваливаем в пшеничной муке, а потом в кляре из панировочных сухарей и яйца. Жарим на среднем огне до приятного золотистого цвета. Не забываем переворачивать.

Перед подачей подержим нашу рыбу пару минут на впитывающей бумаге.

Подают рыбу с соусом ромеско с гарниром из красной капусты, сдобренной маслом и уксусом.

 

 

Статьи по теме